Вопрос «немного» холиварный. Такими вопросами забит весь инет. Многие админки можно заточить правами под ваши цели. В итоге конечному пользователю будет просто.
Если пользователь ни разу не имел дело с админками, то скорее всего, для него любая будет одинаково сложна, ибо в первый раз.
Из поста не понял есть ли у вас опыт настройки и установки. Если нет, то покупайте хостинг, который дает бесплатно поставить что-то и ставьте. Заодно саппорт хостинга по началу поможет.
Сначала хотел посоветовать
www.cmsmadesimple.ru/, но там мне не очень понравилась структура страниц. Из плюсов: движок не новый, большое сообщество, есть русский сайт. Не стараются мудрить.
WP — то же хорош. Но с наскоку фотогалереи не сделать. Надо ставить плагины, шорткоды писать. Т.ч. не сказать, что система прямо вот совсем для новичка. Но в принципе не сложна и есть на многих хостингах.
А так — гугл в помощь, холиваров полно на эту тему
