Устанавливаете соединение с инетом через WiFi и ловите чем-то типа Kismet весь траффик.
Аналогично предыдущему пункту, но пускаете траффик от Wifi-роутера через маршрутизатор на основе обычного компа и снифаете там Wireshark'ом соответствующий сетевой интерфейс.
У эмулятора Андроида есть средства для вывода всего траффика в pcap.
