UITableView - наследник UIScrollView. Уберите скролл и оставьте лишь таблицу. В первую ячейку таблицы засовывайте Вашу кнопку, с остальными ячейками поступайте как поступали раньше. Для этого, правда, нужно будет использовать отдельный reuseIdentifier для ячейки с кнопкой.
Либо засуньте кнопку в headerView таблицы. В общем, в Вашем случае так или иначе UIScrollView не нужен. Изучите более внимательно работу с UITableView: секции, хэдеры/футеры таблицы, хэдеры/футеры секций, разные ячейки и их прототипы. Уверен, многое станет на свои места.