Roman Hinex чувак, прочитай для начала документацию на контейнер, а конкретно
symfony.com/doc/current/components/dependency_inje... и
symfony.com/doc/current/components/dependency_inje... , а потом подумай, как то, что ты хочешь вяжется с тем, что прочитаешь?
Твой вопрос всего лишь от незнания матчасти.
Подскажу, во время компиляции контейнера в нем все сервисы представлены в виде объектов типа Definition, это объекты, содержащие конфигурацию, по которой сервис должен будет создан в будущем, после того, как контейнер будет уже откомпилирован. Пока компиляция не закончена, ты понятия не имеешь, как может быть любой из сервисов изменен последующими пассами.
Экстеншен вообще оперирует только в области своего бандла чистой копией контейнера, который знает только о сервисах бандла и ничего не знает о других бандлах. Единственная задача экстеншена - собрать конфиг бандла. Мержинг конфигов происходит уже во время компиляции.
Но и тогда сервисы представлены только в виде Definition и не могут быть инстанцированы, т.к. другие пассы могут их менять (и корректировать параметры в том числе).
Затем напиши отдельный сервис для работы с динамической конфигурацией и пользуйся им.