Перехватывать нажатия клавиш ctrl+c, ctrl+v, ctrl+x лучше не надо. Пример как можно сделать сочетание ctrl+R:
$(document).keydown(function (e) {
if (event.ctrlKey && e.which == 82 ) {
alert("Нажали");
return false;
}
});
Тут event.ctrlKey это нажатие клавиши Ctrl, а e.which == 82 клавиши R
Вот тут этот пример работает
codernote.ru