inkvizitor68sl@isera:~$ free -m
total used free shared buffers cached
Mem: 7687 7474 212 0 304 1104
Реально потребляемая приложениями память это used минус cached минус buffers
То бишь в данном случае 6066, если я в калькуляторе не очепятался.
Чтобы не думать - откройте htop и посмотрите в нём на ram - цифра справа от полосы ram и будут показывать реально потребляемую приложениями память.
buffers - это те данные, которые должны быть записаны на диск, но ещё не записаны.
cached - это кеш диска на чтение.
А вообще linux всегда стремится занять всю доступную память.