Не рекомендуется делать именно потому, что пока ВМ работает, вы не сможете получить консистентный снимок ее контейнера.
Это конечно же можно сделать при помощи распределенной файловой системы между контейнером и хостом, но это будет лютый, бешеный костыль.
Еще решение - отмонтировать том в госте на время работы с ним из хоста. Или ставить гостя на паузу (при условии, что контейнер вы будете только читать.).
Ну или расшарить том в госте по NFS или SAMBA.