Собственно, вопрос в том, надо ли регистрировать ИП? Или можно продавать как физическое лицо?
Что касается юридической стороны, то насколько я понимаю заработок в App Store — это не продажи, а роялти — то есть отчисления за авторские права. Какие налоги надо платить и как?
Если планируются более-менее серьезные продажи — лучше оформить ИП. Сейчас уже валютный контроль многих банков принимает и оферту Apple, и распечатки отчетов с iTunes Connect.