Разработка игр это сложная и творческая работа, поэтому в индустрии ценится умение заканчивать проекты. И на уровне студии и на уровне одного разработчика. Разумеется, в портфолио новичка никто не ожидает увидеть GTA или BioShock, важнее показать увлечённость и усердие. Нет законченных игр? Поучаствуйте в гейм-джемах, сделайте несколько супер-коротких игр на кубиках и программерской графике или на готовой из интернета. Скоро, например, будет проходить
Ludum Dare, ещё каждую неделю идут джэмы на
itch.io. Главное не пытайтесь начинать ничего, что требует для завершения больше недели. Если каждые выходные делать новую игру, то через месяц уже наберёте мини-портфолио.