Что я делаю не так, где ошибаюсь?
Почти наверняка пользователи работают с пограммами, которые не пишут измененный документ в тот же файл, а создают новый файл, записывают новый вариант документа в него, удаляют старый файл и переименовывают новый в его имя. ЕМНИП так работа.т, например, MS Word, MS Excel и прочее из MS Office.
А разрешение Write, в отличие от Modify, не дает разрешения на удаление файлов из папки.