Имеется система ssd + hdd
Возможно ли организовать бекап содержимого ssd на hdd так чтобы не пришлось почти ничего делать чтоб загрузиться из бекапа на hdd, если приспичит(сдох ssd, например)?
Конечно. Поставьте GRUB на HDD, настройте его грузиться с раздела, на который вы делаете бэкап. Делайте бэкап в корень раздела. Когда придёт время грузиться с HDD максимум вам придётся поправить /etc/fstab.