1. Сходить на курс MTCSWE
2. Почитать
help/
wiki
3. Ставить галочку Hardware Offload чтобы при наличии аппаратной - коммутация была на свитче
4. DHCP делается на самостоятельном интерфейсе, в твоем примере eth3 добавлен в bridge1 - на bridge1 нужно и подымать DHCP, либо не включать eth3 никуда и можешь вешать на него.
Если очень хочется включить в бридж и повестить на порт DHCP - смотреть в сторону Vlan, в частности
Bridge Vlan Filtering