Если у вас редакция Битрикс Малый бизнес, то у вас только одна цена, которая может иметь несколько валют, которые пересчитываются по курсу.
Задаётся в валютах курс валют, в зависимости от условий, в настройки компонента каталог ставится нужная валюта.
Если у вас редакция Битрикс Бизнес и старше, там можно задавать разные цены, которые никак друг с другом не связаны, по курсу не пересчитываются.
Многоязычность это в некотором роде копия сайта. Шаблоны компонентов и сайта реализуете через языковые файлы, все тексты заменяете на конструкции вызова языковой фразы.
Можете делать, например, один язык в папке en, а другой в папке fr.
Просто копируете туда все файлы, создаёте либо в каждом инфоблоке копии свойств под каждый язык, либо копии инфоблоков на всех языках.
