В различных конфигурациях 1С характеристики реализованы по разному (гуглите название своей конфы + "характеристика номенклатуры"), но обычно для каждого указывается перечень свойств.
В вашем случае будет один артикул номенклатуры - например "Шкаф Атлант", а у него будут характеристики "белый/160", "серый/180", "синий/200" и так далее. В каждой карточке характеристики будет возможность указать размер, цвет, материал и что там еще вам нужно. Значения "160/180/200)" и "(белый, серый, синий и так 14 штук)" - это будут значения дополнительного справочника, который подчинен определенным свойствам (т.е. в поле размер нельзя выбрать "красный"). Далее в отчетах эти свойства из характеристик можно использовать для фильтров, сортировок и группировок.