Array
(
[clients] => Array
(
[client1] => Array
(
[name] => nane
[phone] => phone
)
[client2] => Array
(
[name] => nane
[phone] => phone
)
)
)
$data = array_filter($arr['clients'], function ($el) {
if ($el == ['client1']) {
return $el;
}
});
$arr['clients']['client1']
? Для этого ключи в ассоциативном массиве и существуют, чтобы по ним обращаться к элементам.