java.time.format.DateTimeParseException: Text '10:00:00' could not be parsed: Unable to obtain LocalDateTime from TemporalAccessor: {},ISO resolved to 10:00 of type java.time.format.Parsed
В LocalDateTime содержится дата и время суток, а у вас в строке передаётся только время. По-моему тут надо либо воспользоваться LocalTime, либо добавить дату.