Привыкайте запрашивать данные на клиент только, те, которые необходимы. Смысл от 200 товаров, если клиент увидит только 10. Ну или 30. У приложения будет лишний трафик + плата за использование Firebase.
Запрашивайте первые 20 товаров, остальные подгружайте через useEffect. Все полученные товары кэшируйте на клиенте. Таким образом вы сократите нагрузку на backend и на сеть, так как пользователь может туда сюда по страницам ходить.