Все официально поддерживаемые платформы перечислены на официальном сайте проекта:
https://luajit.org/install.html
x86, x64, arm, arm64, ppc32, ppc/e500, mips32, mips64, risc-v (планируется)
DynASM - это часть проекта luajit и вроде нет каких-то платформ, где он официально работает, но не работает luajit.
Видел только всякие давно заброшенные эксперименты.