Вы можете использовать регулярные выражения в JavaScript, чтобы выбрать текст в кавычках. Например:
let str = '«Брат Волк» Мишель Пейвер';
let regex = /«(.*?)»/g;
let match = regex.exec(str);
console.log(match[1]); // Output: Брат Волк
В этом примере регулярное выражение /«(.*?)»/g ищет текст в кавычках « и », а содержимое между ними (.*?) сохраняется в группе (()). Функция exec выполняет поиск первого соответствия в строке str, а содержимое группы можно получить через индекс [1] в результате поиска.