1) Создать новый формат строки, в рамках которого ширина колонок будет отличной, от их ширины в остальном документе (выделяете нужные строки, пробуете менять ширину колонки и подтверждаете новый формат для выделенных строк).
2) Непонятный вопрос. Зайдите в режим редактирования содержимого ячейки и выделите нужную часть текста. Программно частичное выделение текста в ячейке сделать невозможно. Программно считать частичное выделение невозможно.