Менее вразумительный вопрос задать сложно...
Я правильно понимаю, что сначала у вас стоял single Windows, потом, что бы он не скучал, вы доствили ему Ubuntu?
Загрузчик grub из Ubuntu переписал загрузчик на себя и теперь вам, при загрузке, предлогает выбор из Ubuntu и Windows?
Насчет искажений звуковой карты, то они происходят в Windows или Ubuntu?
В любом случае, загрузчик (grub) на звук не влияет. Он тупо грузит что ему сказано и в дальнейшем, ни как, на работу системы не влияет.
WireGuard у вас стоит в Ubuntu? Он сконфигурирован как клиент или сервер?
Может быть не верно прописан роутинг. После подключения WireGuard посмотрите ip route (в Linux) или route print в Windows.