API API рознь.
Если один контроллер и 3 экшена, в которые засунута вся логика - то никому не интересно, даже с навыками фронта.
А вот если API сделано:
- с использованием ООП и паттернов
- многоуровневой архитектурой
- SQL запросами, которые сложнее просто SELECT
- авторизацией, проверкой прав на рутинги, JWT
- асинхронностью
- Swagger
то хватит более чем, возьмут и без знания фронта или по крайней мере с минимальным знанием (например, bootstrap + jquery).
А если еще всяких рэббитов, монги и сфинкса для кучи сверху навернуть и тестами покрыть, то вообще с руками оторвут.
Так то бэкенды в основном API и пишут, но важно в первую очередь качество исполнения, степень сложности решенной задачи, а также желательно показать разнообразие инструментов, технологий и подходов, которыми владеете.