string color = "Green";
// ...
Console.WriteLine("Зелёный текст!");
var desiredColor = "Green";
Console.ForegroundColor = desiredColor switch {
"Green" => ConsoleColor.Green,
"Red" => ConsoleColor.Red,
_ => ConsoleColor.White
};
Console.WriteLine("Зелёный текст");
Enum.Parse<ConsoleColor>(desiredColor)
Console.ForegroundColor = ConsoleColor.Red;
Console.WriteLine(message);
Console.ResetColor();