Зависит от драйверов тачскрина. Я разрабатывал такой киоск, там был простой антивандальный тач стекло, умел делать только клики (без жестов), вставлялся в киоск вместо обычного стекла впереди обычного нетактильного монитора. Я делал веб-приложение, показывал Оперой (в то время только у оперы был хороший режим киоска, из которого нельзя было выйти только мышью). На Win-приложение тоже всё заработает, это считается работа мышкой.
