Возможно ли добавить в письмо акцепт? Клиенту отправляется договор с клиентом. Необходимо чтобы он отправил свое согласие отметив галочкой и это пришло ответным письмом
Для правильного вопроса надо знать половину ответа
Никак не добавить. Вы не знаете, в каком клиенте будет открыто письмо. В нём может в принципе не быть поддержки нужного функционала или он может быть отключён в настройках.
Письмо может быть запросто пропущено через фильтр, который оставит от него только текст - многие серьезные конторы именнто так и делают - даже вложения убирают.