Я сделал это путем создание функции, которая позволяет первый раз при вводе номера удалять цифры 8 или 7, вот сама функция:
const setCharAt = (str,index,chr) => {
if(index > str.length-1) return str;
str.substring(0,index) + chr + str.substring(index+1);
}
export const formatNumber = (string) => {
if (string.charAt(0) === "8" || string.charAt(0) === "7") {
return string = setCharAt(string, 0, "")
} else if ((string.charAt(0) === "8" || string.charAt(0) === "7") && (string.charAt(1) === "8" || string.charAt(1) === "7")) {
string = setCharAt(string, 0, "")
return string = setCharAt(string, 1, "")
}
}