str.replace(/\s+(соу(с|са))/ig, '');
/(\s*)(?<![\w\dА-ЯЁа-яё\-])[Сс][Оо][Уу][Сс][\w\dА-ЯЁа-яё\-]*(\s*)/g
str.replace(
/(\s*)(?<![\w\dа-яё\-])соус[\w\dа-яё\-]*(\s*)/ig,
(_, leftSpaces, rightSpaces) => leftSpaces && rightSpaces ? ' ' : ''
)