Почтовый сервер это просто не очень удобное файловое хранилище, т.е. тот же самый вопрос можно задать для любого другого, поэтому если тебя устраивают условия, данные зашифрованы и т.п., то почему нет, но на практике почта очень ненадежный инструмент, сообщения могут не храниться достаточно долго, не помещаться в лимиты и прочее.
Если говорить про выбор конкретного инструмента, то указанный backup2mail умеет только сохранять бакапы на почту, а вот восстанавливать придется самому. Когда речьидет о резервном копировании, в первую очередь вопрос, как ты будешь это восстанавливать и как ты будешь мониторить работу корректности резервных копий?