Вау, в лесу явно сдохло что-то большое...
Ну, поехали.
Доступ в wifi - по макам, по служебке на СSO (или по-русски директора по безопасности)
Бэкапы критичных данных - каждый вечер, складываются на отдельный сервер, куда вход - только у первосвященников (равно как и доступ в морду бэкапера)
На вход в есть - микротик(и), фронтальный пропускает в DMZ, где почта-веб-dns-внешние ресурсы, тыльный - отрубает юзеров, которые пытаются выйти мимо прокси, а также разруливает всех, кому надо его обойти. Тут же обычно стоит VPN.
Антиспам - на первом почтовике, который принимает почту из мира
Про FTP уже сказано. Если для файлообмена - проще сколхозить виртуалку с synology или nextcloud. FTP неудобен тем, что ему нужен не один порт а множество.