UPDATE user_balance SET balance=balance+:tax
этот sql обновит одним запросом баланс всех пользователей, прибавив к нему значение параметра :tax
если это будет единственная операция над балансами пользователей, то пойдет, но настоятельно рекомендую любые операции над балансами пользователей регистрировать в специальной таблице transaction, так чтобы итоговый баланс можно было бы посчитать сложив все операции из этой таблицы