Из других известных мне реализаций только Gatsby и vite-plugin-ssr. За gatsby ничего не могу сказать, ибо не работал. vite-plugin-ssr интересная штука, позволяет гибко управлять всем чем ты захочешь в приложении. Next.js это т.н. opionated решение, т.е. за тебя уже придумали как приложение должно быть построено.
Если сравнивать vite-plugin-ssr и Next.js, то это как arch linux (vite-plugin-ssr) и ios (next.js).
Для коммерческих проектов всегда использовал next.js, ибо проще и быстрее.
Насколько я знаю gatsby прегенерирует страницы (SSG), в то время как некст поддерживает и прегенерацию (ssg), и генерацию по запросу (ssr), и даже статичную регенераци (isr)
Каких-то особых подводных камней у некста нет.