Ваш реальный IP вполне себе известен.
Вся пляска с ВПН (я сейчас не про служебную необходимость для доступа к корпоративным ресурсам, для чего изначально родился ВПН) дает по сути типа-перенос сетевой карты куда-то от физического компа. Я специально пишу сейчас образами, не вполне корректными. Видели как видеокарты на проводах выносят из корпуса (например, для охлаждения)? Вот примерно то же, только карта сетевая и провод виртуальный.
Ваш провайдер прекрасно знает Ваш ip. А вот какие ресурсы посещаете - нет.
Полиция должна прийти к ВПН-провайдеру, который будет отвечать полиции в соответствии с теми законами, которым он подчиняется. Как именно это будет происходить не так важно, ничего хорошего для абонента ВПН все равно не будет. Важно понимать, что регламентируется все именно законами, которые распространяются на ВПН-провайдера.