Почитай про параметры команд в discord.py, она уже реализует и разбиение на слова, и отключение этой механики.
Если хочешь разбивать на слова сам, то строковый метод split() тебе в помощь. Получишь список слов.
Ну а количество... как длину списка найти, знаешь, я надеюсь?