Да, можно, я разрешаю ;)
Ты бы хоть
погуглил, тьма библиотек и фреймворков, даже с поддержкой gpu но будет сложнее работать с не nvidia картами
например Deeplearning4j
рекомендую посмотреть на weka, про поддержку gpu там вроде нет, но этот фреймворк с огромной кучей реализаций алгоритмов работы с данными