Грубо говоря, "трейс" - путь. "Трейс вызова метода" - путь до метода сквозь файлы и методы.
Допустим, у вас есть файл /models/db/test.php, в котором есть метод test(); И вызывая этот метод будет показан путь к этому методу, от куда вызвался и куда вёл.