17:26 - текущее время
21:00 - время когда заведение закроется
# datetime из модуля datetime ( да да , выглядит как datetime.datetime ) , позволяет работать с датой + время
a = dt.datetime(2021,12,11,18,00) # время первое, можете сделать и по другому datetime.now() , чтоб получить тек. дату
b = dt.datetime(2021,12,11,19,0)
b - a # получаем разницу
datetime.timedelta(seconds=3600) # на выходе объект класса timedelta, где показана разница