В MongoDB, насколько я знаю, нет таких лимитов. Лимиты распространяются только на итоговый размер всего документа после конвертации в BSON (16 мегабайт). Так что, если вы хотите ввести какие-то лимиты, вроде максимальной длины имени пользователя в 20 символов, обрезать строки до нужной длины придётся самостоятельно где-то в коде.
