Очень древний вопрос.. И решение такое же.
Выгрузку анонса не отключить на стороне 1С.
Его заполнение наименованием прописано в коде на стороне сайта. Если такое поведение не нравится, разработчики советуют повесить обработчики на события добавления и обновления элемента, перехватывая и удаляя значение для поля "Анонс". Естественно, делая это только при обмене с 1С, т.е. в обработчике события вызывать такой код:
if (isset($_REQUEST['type'], $_REQUEST['mode']) && $_REQUEST['type'] === 'catalog' && $_REQUEST['mode'] === 'import') {
unset($arFields['PREVIEW_TEXT']);
unset($arFields['PREVIEW_TEXT_TYPE']);
}