Белая подложка (обязательно!). Не забывайте, что в Illustrator по умолчанию нет фона. Его надо нарисовать отдельной фигурой.
Узор под текстом.
Текст:
- сама надпись с белой обводкой
- к заливке белого же цвета применен эффект Effect> Convert to Shape> Rectangle с необходимыми настройками;
- эффект Transform с вертикальным смещением по необходимости;
- режим смешивания это заливки измените на Difference
Profit.
Если вас еще интересует как тут размытие сделано, то я с разбега не скажу.