Много лет использую macOS и только сейчас узнал что такая замечательная функция тут тоже есть ))
Сначала пришлось узнать как её включить
defaults write -g ApplePressAndHoldEnabled -bool true
Ну а выключается соответственно командой
defaults write -g ApplePressAndHoldEnabled -bool false
Затем перелогиниться в системе.