Тут просматриваются три возможности:
1. Вы хотите заменить встроенный антивирус другим, внешним. В этом случае делать вообще ничего не надо, поскольку при установке любого внешнего антивируса встроенный отключается автоматически.
2. Вы хотите вообще избавиться от антивирусной защиты - встроенный убрать, а внешний не добавлять. Ну, на этот извращённый случай вам тут ответов уже надавали. Но лучше так не делать.
3. Вы хотите отключить встроенный антивирус ненадолго (скажем, на время установки какого-нибудь кряка или кей-гена). Для этого в Win10 есть штатный выключатель: Параметры - Обновления и безопасность - Безопасность Windows - Защита от вирусов и угроз - Параметры защиты от вирусов и других угроз - движок Защита в режиме реального времени (подвинуть в сторону откл.).