Потому что в отличии от jQuery на чистом JavaScript надо перебирать элементы по одному при помощи цикла и уже внутри цикла к каждому элементу применять необходимый стиль. Пример:
document.querySelectorAll('.class').forEach(function(element) {
element.style.display = 'block';
});
Для всех элементов
.class будет установлен стиль
display: block