Багу с клавишами переключения раскладки в Gnome скоро уже 9 лет будет,
https://bugs.launchpad.net/ubuntu/+source/gnome-se... никто не собирается исправлять, англоязычным пользователям и разработчикам пофиг. Да и всем остальным вообще-то пофиг (смирились уже), не только англоязычным.
Просто выберите в настройках другую комбинацию, которая будет работать без проблем. Или переходите с Гнома на другую DE, где такого бага нет.
P.S. насколько помню, там даже не один, а несколько багов на эту тему, но это сути не меняет.
Upd.
https://qna.habr.com/q/599741