AddForce требует вектор. Значит гуглишь формулу из курса геометрии(угол между векторами например) и пишешь метод, который будет преобразовывать градус в вектор.

Даже пикчу сунул с формулой. Один из этих векторов нужный тебе, а второй соответственно, чтобы существовал угол, можно использовать допустим ось мира какую-нибудь.