Поставил сегодня новый сервер. Там в php.ini такие строчки:
Вопрос простой: как он определяет я сейчас в Dev или Prod и какое значение в зависимости от этого надо включить?
Это рекомендации. Причём я лично с ними не всегда соглашаюсь: например, для прода выставляю тоже E_ALL (но display_errors Off как и полагается), чтобы отлавливать редкие проблемы, не выявленные при разработке.