Не меняется, потому, что в JS примитивные типы (число, строка) передаются «по значению». Внутри цикла оказывается копия значения, никак не связанная с оригиналом. Поменять это значение в цикле — оно не изменяется в источнике.
Другое дело объекты – они передаются «по ссылке», и их содержание можно менять:
let a = [{v: 1}, {v: 2}, {v: 3}];
for (let obj of a) {
obj.v += 1;
}
a // [{"v":2},{"v":3},{"v":4}]
Подробнее про
Копирование объектов и ссылки