1)Начните с Усова. Он неплохо дает инфу по языку. Кстати, у самого Усова, по крайней мере на момент написания предыдущего издания, тоже слабовато с английским (в листингах программ инглиш на уровне "мгимо финишед"), так что не парьтесь пока особо)
2)Ray Wenderlich это очень хорошо, однако советую обратить внимание и на конкурирующий продукт - серию Big Nerd Ranch Guide. У этих ребят буткемп, и книжки построены по принципу подготовки в этом самом кемпе. Как проходивший буткемп по этой программе, могу сказать, что программа весьма неплохая (а я сам имею опыт и некий стаж преподавания технических дисциплин, могу оценить и делать выводы)
Вот эта книжка хороша:
но читать надо после Усова, когда основы языка будете знать.
насколько я знаю, она не переводилась на русский, но тут есть финт ушами.
на русский переводилась предыдущая версия книги, в которой программирование идет на Objective-C - структура и разрабатываемые примеры там практически одинаковы, переработан только программный код. Можете купить/скачать русское издание и заглядывать туда.
Objective-C. Программирование для iOS и MacOS Аарон Хиллегасс