Как реализовать повторяющиеся задачи в php (cron)?

Здравствуйте! Направьте, пожалуйста, в правильное русло.

Есть 2 ситуации, которые необходимо решить с использованием php.

1. Воспроизведение функции в четко определенное время. Наглядный пример - пользователь создает напоминание на определенную дату и время (например, на сегодня, 22:35) и ровно в это время должен отработать скрипт (в данном случае, к примеру, отправить уведомление на почту).

Как реализовать это наиболее грамотно? Настроить по cron с промежутком в 1 минуту скрипт, который будет проверять наличие каких-либо заданий на текущую минуту? Это будет наиболее верным решением? Как быть, если выполнение функции требует времени (к примеру, речь о парсинге), и в определенное время нужно выполнить несколько заданий одновременно? К примеру, критически важно спарсить данные из трех источников минуту в минуту.

Я говорю о том, что если реализовать это в порядке очереди, то следующая итерация функции произойдет только после окончания предыдущей. Т.е. пока скрипт не спарсит первые данные, к парсингу вторых он не перейдет.

Читал о многопоточности в curl, т.е. на случай парсинга решение есть, но как быть в других ситуациях?

2. Реализация повторения функции. Пример - пользователь запускает задание, в рамках которого одна и та же функция должна выполниться на сервере, например, 100 раз с интервалом в 40 секунд. Как это реализовать наиболее грамотно?

Основная проблема тут именно во времени выполнения скрипта. Я знаю про set_time_limit / max_execution_time, но единственное ли это решение? И вообще насколько правильно, например, отключать максимальное время выполнения скрипта, если мы не знаем, сколько это может занять времени?

Вопросы скорее не о конкретных примерах, т.е. функция может быть любой - отправка почты, обращение к api, парсинг данных и проч. Интересно именно то, как правильно это реализовать. Подскажите, куда рыть, что читать.

Спасибо.