Даст ли экран грозозащиту?
Нет
Или если рядом не идут силовые кабеля, то разницы нет?
Экраны еще правильно нужно заземлять. Иначе от них будет больше проблем, чем пользы.
Отступите от силового кабеля 20 - 50 сантиметров, и всё.
Желательно ли экранированная витая пара для прокладки на улице?
Для прокладки на улице очень желательна "уличная" витая пара - у обычной через пару лет потрескается внешняя изоляция, в ней начнет собираться вода.
