На момент задание вопроса время в моске было - 10: 40 AM.
app.php :
'timezone' => 'Europe/Moscow',
Controller:
dd(date_default_timezone_get(), date('h:i:s', time()));
Вывод:
"Europe/Moscow"
"07:42:13"
Время отстает на 3 часа, как правильно задвать timezone ?
